Dip de Aceitunas.

Dip de aceitunas, dip de aceitunas… Tapenade, for God’sake!!! Pero bueno, a mi querido Benito, lo que pida. Resulta que este “Dip de Aceitunas” es una excelente megambrea para dipear pan árabe.
Ingredientes:
¼ l de Aceite de Oliva
½ kg de aceitunas verdes deshuesadas
¼ manojo de perejil
2 dientes de ajo
1 anchoa
30 ml de vinagre balsámico
Sal y pimienta.
Procedimiento:
Se mete todo a la picalica, pero con solo la mitad del aceite y se va agregando aceite poco a poco hasta que tiene una consistencia cremosa. De preferencia el picado tiene que ser intermitente para que queden pedazos de aceituna detectables al paladar.